Enodis continue d’améliorer sa gamme de fours mixtes Convotherm. Ces appareils polyvalents, dotés d’une porte escamotable, permettent de cuisiner à la carte : griller, rôtir, pocher, cuire à l’étuvée… «Conçus par des chefs et pour des chefs», ils sont dotés du Système Clos Avancé qui, avec son arrivée d’humidité à régulation automatique, permet une remise en température parfaite. La fonction «Press & Go» pilote automatiquement, par la simple pression d’un bouton, le programme de cuisson voulu. Le chef peut intégrer ses propres recettes. Le processus Cook & Chill permet de préparer de grandes quantités dans des délais très courts, grâce à la précuisson des aliments, leur refroidissement rapide et leur remise en température avec le Convotherm. Un système banquet est possible. La nouvelle fonction «Crisp & Tasty» (dans le Système Clos Avancé) permet en trois étapes d’assécher les produits quasi-totalement (dans les dernières minutes pour donner du croustillant aux pâtisseries, par exemple). Ces fours offrent toujours le nettoyage automatique (ConvoClean). Avec la nouvelle poignée, le «stress du coup de feu» est mieux appréhendé. Ergonomique, elle est conçue dans un matériau isolant et dotée d’un cran de sécurité de ventilation : quand on ouvre la porte, elle se cale pour laisser s’échapper la vapeur avant de s’ouvrir complètement.
