Dans le but d’accompagner et de guider les équipes des établissements de santé vers la performance de la restauration, de l’hôtellerie et de la prise en charge professionnelle, le groupe EC6 propose cinq modules de formation. A Lille les 26, 27 et 28 septembre 2011 et Paris les 3, 4 et 5 octobre pour la Conception de l’unité centrale de production et l’organisation de la distribution des repas ; à Paris les 10, 11 et 12 octobre pour le Management d’une équipe de restauration ; à Lille les 18, 19 et 20 octobre et à Paris les 15, 16 et 17 novembre pour la Découverte et maîtrise des nouvelles techniques de cuisson puis à Lille les 7 et 8 novembre 2011 pour la Mise en œuvre des tableaux de bord et des indicateurs de suivi dans le cadre de la gestion de la fonction restauration. Enfin, à Paris les 22, 23, 24 et 25 novembre pour la Journée de l’expertise des responsables de production.
Cette dernière consistera en une présentation technologique et organisationnelle dont l’objectif sera d’aider les responsables de cuisine à approfondir les sujets d’actualité. Il s’agit également de faire un bilan des données techniques et opérationnelles de la gestion de la production des repas dans les unités de production et cuisines centrales des établissements hôteliers et médicaux sociaux. Plusieurs thèmes seront abordés durant cette journée, notamment le rôle et les compétences du chef de production, la gestion
