Martine Petit – Clos des Sens, Annecy (74)
Martine Petit a toujours souhaité travailler dans l’hôtellerie. Les hasards de la vie l’ont éloigné de cette vocation, jusqu’à la rencontre avec son chef de mari. Aujourd’hui, ils dirigent tous deux une équipe de 20 personnes au Clos des Sens à Annecy.
Née à Bourges, Martine Petit fait l’école hôtelière de la ville, avec comme volonté de travailler dans la restauration. À la fin de ses études, elle doit pourtant mettre son envie de côté lorsqu’elle doit élever seule son enfant. Martine accepte un poste d’assistante de direction trilingue dans une société américaine basée à Annecy. Pendant onze ans, elle vit dans la frustration. C’est pourquoi, le jour où la société annonce sa fermeture, elle se réjouit de négocier son départ. Elle saisit cette opportunité pour « tout lâcher et revenir dans la profession ». Avec ses économies, elle rachète un petit restaurant de Monêtier-les-Bains, dans les Hautes-Alpes. Elle y fait des crêpes, sert des spécialités savoyardes, et se plaît dans ce métier qu’elle avait toujours voulu exercer. Sa rencontre avec Laurent se fait grâce à Christian Bayrou, l’associé de ce dernier, qu’elle rencontre à la chambre des métiers de Briançon. Au Péché Gourmand à Serre-Chevalier, elle croise Laurent : « Je me souviens de cet après-midi où je l’ai vu dans sa cuisine, ça a été un coup de foudre », raconte-t-elle pleine d’émotion. « Dans nos montagnes, seulement 14
