C’est à l’entresol du Publicisdrugstore, avenue des Champs Elysées, que Joël Robuchon a ouvert les portes de son nouvel Atelier Etoile, le 27 novembre dernier. La magnifique cuisine ouverte, à la vue des clients, a été conçue par le Groupe Enodis. L’installation est signée ECHR. Au niveau de l’équipement des cuisines, on retrouve du matériel Desmon pour le froid, un batteur 20 litres varimixer, une plaque induction monofoyer, un four dix niveaux Convotherm sur cellule Technomac, ainsi qu’un fourneau technyform avec 6 foyers induction. Dans la cuisine ouverte sont installés huit foyers induction, deux fours mini convo encastrés ainsi qu’un yakitori Techniform. C’est du matériel Guyon que l’on retrouve en cuisine arrière (standard et sur mesure), avec un lave-vaisselle à capot et un lave-vaisselle frontal pour les verres.
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