Le Carnac Thalasso & Spa resort Hôtel, situé dans le Morbihan, dispose depuis fin février dernier de nouvelles cuisines à la pointe de la technologie, offrant aux hôtels Carnac Resort Hôtel, Carnac Resort Hôtel *** et Carnac Residence ** une qualité de mets proposés inégalée. Ces cuisines, dont l’investissement a été de 900 k€, ont été réalisées en trois mois avec des entreprises locales, et permettent de réelles économies d’énergie, notamment grâce à leur fonctionnement électrique. Des détecteurs de présence ont été installés dans un certain nombre de pièces pour limiter les consommations électriques, et l’isolation des murs a été totalement repensée. Les déchets sont entreposés dans un local réfrigéré aux normes d’hygiène, et un tri sélectif y est effectué. Le chef Dominique Mauge élabore des mets créatifs, inventif et gourmands composés de 85% de produits frais, et cette nouvelle cuisine dotée de matériel ultra-perfectionné lui permet de laisser libre cour à son imagination, en toute simplicité. « Pour ces nouvelles cuisines, nous nous sommes imposé un niveau d’exigence qui répond aux normes environnementales et sociales : une volonté qui s’inscrit dans notre politique de développement, c’est notre responsabilité ! » explique le directeur général Martial Denêtre.
Les cuisines sont, entre autres, composées de 2 fourneaux (un central de 3 m sur 1.20 m et un mural) équipés de plancha et de feux à induction, de 3 fours Frima ainsi que d’un vario-cooking Frima également. Elles disposent d’une évacuation
