Guillaume Villain, maître crêpier diplômé de l’école hôtelière de Rouen, a décidé de donner sa chance à la crêpe. Produit pourtant peu apprécié à Toulouse, ville ou Guillaume s’est installé, la crêpe est devenue avec lui raffinée, avec des garnitures au fois gras, caviar ou homard. Considérée comme chère et peu nourrissante aux yeux des toulousains, le maître crêpier en a fait « des crêpes que l’on ne sert pas dans une crêperie », étonnantes et modernes, à l’image du point de vente, contemporain dans ses tons de blanc, de gris, ses lampes de type industriel et son ambiance florale. Les crêpes macarons/orange et autres galette de blé noir, caviar des Pyrénées et sorbet au marc de champagne sont à retrouver du lundi midi au samedi soir à Cornebarrieu, route de Toulouse. À noter également, Crep’Chignon est référencé depuis décembre 2010 par les Tables et Auberges de France.
