Des confréries qui se fédèrent

Une quinzaine de confréries culinaires bretonnes ont décidé de se fédérer dans une nouvelle association appelé Duché de Bretagne, sous la présidence de Jean-Yves Chatagnier, de Redon. Très pluraliste, le « club » défend des produits aussi divers que le marron de Redon, l’andouille de Guéméné-sur-Scorff (celle qui est véritablement fabriquée sur place), l’huître de Cancale, sa cousine du Morbihan, la moule du Vivier-sur-Mer, la coquille Saint-Jacques, le cidre de Cornouaille, etc. Le Duché pourrait être rejoint par de nouvelles confréries en gestation, notamment celle du haricot coco de Paimpol et de la poule Coucou de Rennes, une souche de faible rendement et de haute qualité qui vient d’être sauvée de la disparition. Les conféries associent en général des producteurs, des artisans et sont souvent rejointes par des chefs et des restaurateurs lors des actions de promotion.