Se nourrir mieux, utiliser des produits locaux, de saison et de qualité en restauration collective est un sujet plus que jamais d’actualité, notamment grâce à la FNH (Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme) et le CCC. Ces derniers ont en effet organisé trois journées à Nantes, Toulouse et Péronne entre fin 2011 et début 2012 sur « la Restauration Collective Responsable ». Ils étaient plus de 150 grossistes, agriculteurs, acheteurs, cuisiniers et autres élus à participer à l’événement, afin de tenter ensemble de trouver des idées et des solutions pour un approvisionnement toujours plus qualitatif, de saison et de proximité. Ces journées ont également révélé une réelle envie pour l’ensemble de ces professionnels de se retrouver, de dialoguer et d’échanger, mais surtout de rester informé des dernières initiatives sur le sujet. Ces « Word Cafés » réalisés à l’échelle nationale ont remporté un réel succès, puisque 88% des participants sont pour réitérer l’opération. Cela encourage notamment la FNH et le CCC France à mettre en commun les outils disponibles, poursuivre les démarches déjà entreprises et proposer des solutions concrètes aux pouvoirs publics. Retrouvez les synthèses de ces journées sur les sites www.fnh.org et www.ccc-France.fr
