Le guide Gault Millau qui, depuis le début des années 1970, s’est donné pour mission de découvrir les talents de la cuisine française, a couronné, pour son guide 2006, Thierry Marx (Château Cordeillan-Bages à Pauillac) comme cuisinier de l’année. Jean-Paul Jeunet à Arbois est nommé Etablissement de l’année. Les six jeunes chefs qui obtiennent la distinction Grands de demain sont : Boris Campanella (Château de Candie à Chambéry-le-Vieux), ancien Espoir de l’année de la revue Le Chef en 2003, 
Lionel Giraud à Narbonne, Fabrice Salvador (Lancaster à Paris), Davy Tissot (Terrasses de Lyon), Christophe Roure (Le Neuvième Art, Saint-Just-Saint-Rambert, 42) et Valère Diochet (Le Pont aux chats à Strasbourg). En plus, Marc Esqueré et son équipe ont sélectionné 22 jeunes talents, un par région, cuisiniers peu médiatisés voire pas du tout, dont on reparlera sûrement dans un avenir très proche. Lors de la remise des prix, Marc Esqueré a tenu à souligner l’extraordinaire richesse de la gastronomie française, encore inégalée.
