Décès de l’oenologue Emile Peynaud

OEnologue de réputation mondiale, Emile Peynaud est décédé le 18 juillet 2004 à Talence (Gironde), à l’âge de 92 ans. Ses principaux ouvrages dont Le Goût du vin (Dunod, 1980), Le vin et les jours (Payot, 1ère éd. 1988) et Un oenologue dans le siècle (La Table Ronde, 1995), traduits en cinq langues, font autorité. Ils ont permis de comprendre les différentes étapes de la vinification autrement qu’au travers du discours des biochimistes ou des sommeliers. Son apport majeur est d’avoir su mettre en avant l’importance du dialogue entre l’oenologue et le vigneron ou le maître de chai au moment crucial de l’assemblage, rapprochant la science qu’est l’oenologie et l’art que doit rester selon lui la vinification.