Dans le cadre du festival de cinéma sur la gastronomie Cinédélices qui s’est déroulé à Biarritz du 30 mars au 2 avril, et qui a été organisé par le lycée hôtelier de Biarritz avec le cinéma Le Royal, a été projeté le film Le Grand Restaurant. Ce film présente de façon humoristique la vie de la brigade du Pavillon Ledoyen en 1966. A la suite de la projection, Gilles Galasso, MOF, a convié les spectateurs à un buffet-cocktail reproduisant fidèlement les éléments du film (mets, scènes du film). Ils ont été invités également à retrouver les mêmes mets revisités par la cuisine actuelle, mais également à déguster un ensemble de cocktails des années 60 comme au bar Hemingway du Ritz et ces mêmes cocktails travaillés en jelly shots comme au bar du Plaza Athénée actuellement. A la suite du buffet, un débat sur le thème «Y a t’il encore du service en France ?» a réuni de nombreuses personnalités du monde de la restauration locales et nationales.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
