Qualité, transparence, circuits courts, produits sains… les nouveaux enjeux de la restauration sont indissociables des produits.
Découvrez dans le prochain numéro d’Industrie Hôtelière (n°658) comment maitriser ce parcours, souvent si complexe, de la prairie à l’assiette du consommateur final, de la fourche à la fourchette, notamment grâce aux progrès faits pour développer une économie basée sur des circuits courts.
