David Zuddas a gagné le prix de La Banée de Meursault. Il succède à Nicolas Le Bec de Lyon (2004) et Eric Fréchon de l’hôtel Bristol à Paris (2003). David Zuddas est le lauréat de la 18ème édition de ce grand rassemblement des principaux producteurs du célèbre vin bourguignon auquel est partenaire le magazine Le Chef. David Zuddas est récompensé pour sa cuisine inventive qu’il fait partager à Prenois (Côte-d’Or) dans son Auberge de la Charme. A la tête d’une brigade de huit personnes, il propose une «cuisine personnelle dans l’air du temps, qui se veut évolutive et limpide». Lors de la remise de son prix, le maire de Meursault, Jean-Claude Monnier, a retracé le parcours du chef. David Zuddas a découvert la restauration dans le restaurant de ses parents en région parisienne. Puis, après un BEP, il a travaillé dans les cuisines du Warwick à Paris, ainsi qu’à La Maison-Blanche. Après un passage à bord de l’Orient Express, il a poursuivi sa formation à Arbois, auprès de Jean-Jacques Jeunet. Il ouvre son restaurant, bâti dans une ancienne forge, en 1995 et sera récompensé de l’étoile Michelin à partir de 1998. Lors de son discours, le maire aura eu ce joli petit mot pour le chef : «Vous êtes un artiste dont le parcours est l’aboutissement d’une vocation et d’une passion héritées de l’enfance.»
