Après un parcours riche d’expérience internationale aux côtés de chefs renommés, David Sosson s’est construit une véritable personnalité basée à la fois sur le respect, la connaissance des produits et la maîtrise d’une créativité contemporaine très personnelle. Son expérience professionnelle démarre tout d’abord dans sa région natale, la Bretagne, à l’hôtel/restaurant du Château de Carantec de Patrick Jeffroy, au Grand Hôtel des Thermes Marin à Saint Malo puis au restaurant La Mère Pourcel à Dinan. Il part ensuite 3 ans en Ecosse où il participe à la renommée des restaurants Pierre Victoire à Glasgow et à Édimbourg. Après un an passé aux côtés de Michel Roux, sur un navire de croisière de luxe, il rejoint finalement en 1998 l’hôtel Intercontinental à Abu Dhabi comme chef du restaurant français Chez Jacques, et participe à l’ouverture du restaurant méditerranéen 90°. En 2001, il est nommé executive chef du restaurant de l’hôtel Carcosa Seri Negara.
Avant de rejoindre l’île Maurice et le Mövenpick, David Sosson officiait en Indonésie au prestigieux restaurant Cascades de l’hôtel Viceroy Bali.
