Après trois mois d’ouverture, David tire un bilan positif de sa reprise du mythique Bistrot de Lulu. Il tourne en moyenne à 70 couverts jour pour un ticket moyen de 30 euros le midi et 55 euros le soir. L’équipe se compose de deux personnes en salle Patrick et Christophe, en cuisine on trouve David accompagné de Emmanuel Bouttefort qui été le second avec lui au Lyonnais et au Benoît. La formule du midi à 25 euros, avec entrée-plat ou plat-dessert avec un verre de vin, fonctionne bien.
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