C’est aujourd’hui qu’a eu lieu la finale du concours Master Sandwich by Brioche Dorée, départageant dix candidats plus motivés les uns que les autres.
Au 56ème étage de la Tour Montparnasse, dans le 14ème arrondissement de la capitale, la tension était palpable et se lisait sur les visages des lauréats. En effet, être choisi parmi 600 sélectionnés amateurs, ça n’est pas rien. Ils sont passés de 600 à 77, tous jugés à l’école Ferrandi le 7 juin dernier. Neuf d’entre eux ont été choisis pour participer à la finale, ainsi qu’un dixième, sélectionné sur Facebook.
Chaque candidat a soigneusement préparé sa recette, ouvrant son pain, plaçant soigneusement chaque ingrédient, pour proposer au jury, constitué entre autres de Gérard Rapp (président national des MOF), Frédéric Lalos (MOF boulanger – Quartier du Pain), Jean-François Lemercier (MOF cuisine), et Jean François Girardin (MOF cuisine Ritz), des sandwichs élaborés, originaux et au visuel recherché. Roquette, asperges, tomates, avocats : la part belle était faite aux légumes, qui offraient aux préparations des couleurs vives, les rendant plus appétissantes que jamais. Et c’est finalement David Gackowski qui a remporté le concours, avec son « Rocamadour ». « Un sandwich n’est pas juste un jambon-beurre » explique t il. « Cela peut aussi être un bon plat, avec des saveurs, des couleurs, des textures, tout comme un plat cuisiné » ou comme sa création qui, toasté de l’intérieur et frotté d’ail, offre au palais des
