Le 23 novembre avait lieu dans les locaux du CFA Médéric à Paris la finale du premier concours national organisé par Vitalrest, société de restauration collective dont la philosophie est de promouvoir la restauration traditionnelle. Trente-six chefs de toute la France étaient départagés au travers de demi-finales régionales à Bordeaux, Avignon et Tours, et seuls 12 finalistes (binômes classés 1er et 2ème par région) ont concouru. Six binômes se sont ainsi affrontés en réalisant en trois heures une entrée, un plat et un dessert, à partir d’un panier commun à tous les concurrents. Une particularité : chaque plat devait être accompagné de moulinets savoureux (déclinaison de mixés) pour témoigner du savoir-faire des concurrents au niveau de la réalisation des textures modifiées, et de leur capacité à satisfaire les convives de tous âges. Les membres du jury et leur président, le chef étoilé Bernard Leprince, Jean François Pottier (Directeur Associé Groupe SGMR Ouest (établissements client), Jean-François Tostivint (Chef de Travaux CFA Médéric), Hassan Fannich (Responsable Achats Vitalrest) et Catherine Vilain (Directrice Qualité et Communication Vitalrest) ont dégusté les six entrées, les six plats et les six desserts afin de les départager et de désigner les deux meilleurs en termes de goût, d’esthétique et d’inventivité. Les critères de notation étaient nombreux : la conception, la présentation, la dégustation, les mixés, le coup de cœur, la ponctualité ou encore l’hygiène… pour un total de 68 points. David Deunier et Julien Marek composent finalement
