David Collas est le nouveau directeur de la restauration de l’hôtel Martinez à Cannes. A 33 ans, David Collas a cumulé de nombreuses expériences dans l’hôtellerie et la restauration de luxe. CAP et BTS en poche, il débute en 1993 comme apprenti cuisinier à la Tour d’Argent pendant deux ans puis s’envole vers Londres à l’hôtel Gloucester en qualité d’assistant manager. De retour à Paris en 1998, il intègre le Plaza Athenée au poste de chef steward. Très rapidement, il saisit l’opportunité d’évoluer vers une fonction d’assistant directeur de la restauration à la réouverture du Georges V en 1999. Son parcours le mène également aux
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