David Collas est le nouveau directeur de la restauration de l’hôtel Martinez à Cannes. A 33 ans, David Collas a cumulé de nombreuses expériences dans l’hôtellerie et la restauration de luxe. CAP et BTS en poche, il débute en 1993 comme apprenti cuisinier à la Tour d’Argent pendant deux ans puis s’envole vers Londres à l’hôtel Gloucester en qualité d’assistant manager. De retour à Paris en 1998, il intègre le Plaza Athenée au poste de chef steward. Très rapidement, il saisit l’opportunité d’évoluer vers une fonction d’assistant directeur de la restauration à la réouverture du Georges V en 1999. Son parcours le mène également aux 
USA dans le prestigieux Hotel Jerome à Aspen (Colorado) à occuper pendant plus de trois ans le poste de directeur de la restauration en charge de manager pas moins de 3 restaurants et 2 bars. En 2004, il retourne en France à l’Hôtel Lancaster avant de rejoindre l’équipe du Martinez. Autre nomination pour l’hôtel, celle de Gitte Harder-Pecqueux promue à la direction commerciale et marketing. Après des expériences de commerciale à l’hôtel Plaza et au Park Hotel, établissements niçois 4 étoiles, elle poursuivra son ascension à Société des Bains de Mer à Monaco comme assistante de direction puis responsable ventes clientèle individuelle avant de rejoindre le Martinez.
