Les organismes Produced in Kent et Comité du Nord-Pas de Calais sont à l’origine du livre «Cuisiner Nord Pas de Calais / Eat Kentt». Ecrites en langues française et anglaise, les recettes ont la particularité d’être du Kent et du Nord-Pas de Calais et d’utiliser des produits qui sont pour la plupart disponibles dans les deux régions. Dans chacune des parties anglaise et française, l’ouvrage présente trente recettes réparties entre «soupes et entrées», «poissons et coquillages», «volailles et gibiers», «viandes», «pâtisseries et douceurs». Côté français, les Andouillettes d’Arras en Ramequins, la Soupe de crevettes, Carbonade de lotte, les Filets de daurade en Waterzoï, la Dinde de Licques aux pleurotes et aux marrons, la Blanquette de veau aux chicons, la Crème brûlée à la Chicorée, la Tarte au Suc’ Roux, sont quelques-uns des plats présentés. Toujours pour la partie française, les fiches techniques ont été réalisées par Jean-François Buche, chef du restaurant «Au Départ» à Béthune, et sa brigade.
