Un palace doit répondre à toutes les demandes, et en premier à leurs stars et leurs fameux «caprices». Pour une brigade, c’est toujours un honneur que de servir ainsi un met personnalisé pour une grande célébrité. L’Hôtel du Cap-Eden-Roc a même fait mieux : le chef des cuisines, Arnaud Poëtte, en place depuis 1992, et son chef pâtissier Lilian Bonnefoi, ont tout simplement imaginé un livre intitulé «Cuisines et Gourmandises de Stars». Il est paru aux éditions Assouline. Avec des textes signés par le critique François Simon qui s’est fait un malin plaisir à goûter tous les plats, le livre contient deux parties, d’abord les recettes des stars avec les indispensables anecdotes à leurs sujets, et ensuite, celles de nos deux chefs, dont, comme le décrit François Simon, «les plats dénudés de tout ne sont que l’expression ultime de personnes qui enfin se sentent heureuses, chez elles – en quelque sorte, dans leur assiette….». A découvrir donc le cheesburger de Kevin Costner, le gaspacho et sole grillée de Cameron Diaz, une salade de légumes bio et lait de brebis de Tom Cruise, un melon charentais au jambon de Parme de Kirk Douglas, les fraises et cappuccino de Madonna, le rôti de boeuf froid et salade de laitue de Clint Eastwood ou la salade de mesclun au vinaigre balsamique d’Angelina Jolie. Place ensuite aux recettes des différents espaces restauration du palace, entre les Cabanes, le Grill et les recettes du Pavillon.
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