Les éditions Minerva annoncent, pour la fin septembre, la publication de l’ouvrage de Jean-Michel Lorain Cuisine Emotion. Dans ce livre, Jean-Michel Lorain sélectionne 24 produits, parmi ses références culinaires (oeuf, coquillages, homard, canard, fruits rouges…) et le chef nous fait partager quelques unes de ses meilleures recettes : Oeuf poché et panaché de foies, confit d’oignon en meurette, Ravioles d’huîtres à la coriandre fraîche, Coquillages et choux de Bruxelles, Homard cuit en feuille de bananier, Salade de palmiste et compotée aigre douce, sauce légèrement épicée, Glace à la rose en tulipe croustillante et pétales de rose cristallisés… Quelques recommandations, conseils et tours de mains agrémentent les photographies de Philippe Exbrayat.
