Le concept de restauration scolaire Croq’Miam lancé par Ansamble à la rentrée dernière semble avoir fait ses preuves. Le principe de ce nouveau mode de restauration en îlots, composés de bars à légumes, à desserts, à plats chauds ou encore à fruits a en effet séduit les élèves du lycée Saint-Joseph de Lamballe (Côtes d’Armor), puisque ces derniers sont passés d’un taux de fréquentation de 60 à 92%. Ils sont libres de se servir seuls, et de choisir ce qu’ils veulent, comme par exemple les plats tendance Croq’Miam (wraps, pastas, smoothies, etc.). Des plats traditionnels sont également servis, et toutes les rations de fruits sont consommées chaque jour, le tout pour un repas à 5,10 euros.
