Création de la Fondation Paul Bocuse

Après l’Institut Paul Bocuse, une nouvelle institution dédiée à la gastronomie parrainée par Paul Bocuse vient d’être créée. C’est la fondation Paul Bocuse. Elle a été inaugurée en juin dernier au Château de Vivier à Escully, établissement qui accueille également depuis 1990 l’Institut Paul Bocuse et ses 300 étudiants. Parmi les vingt membres fondateurs de l’institut, on compte en plus de Paul Bocuse, de grandes personnalités de la profession telles qu’Alain Ducasse (Alain Ducasse Formation), Jean-Paul Lacombe (Jean-Paul Lacombe Diffusion), Gérard Pélisson, co-président fondateur du Groupe Accor. Ils se sont engagés à verser chacun 3 000 euros pendant cinq ans, ce qui porte le budget de l’organisation à 300 000 euros. Son but est d’agir selon trois axes : la sauvegarde des traditions, la défense et la promotion des produits, la transmission du patrimoine culinaire et de l’art de vivre. La première action sera conduite par Ghita Cherkaoui et les élèves de deuxième année de Management de l’hôtellerie et de la restauration de l’Institut Paul Bocuse en relation avec les étudiants de l’Ecole Vétérinaire, de Centrale Lyon et de l’Isara. Elle visera à promouvoir et intensifier la production d’une coopérative marocaine de fèves d’argan qui servent à l’élaboration de l’huile.