Le temps d’un week-end, Dominique Gauthier, chef du resturant Le Chat Botté de l’hôtel Beau-Rivage à Genève, a pris possession des cuisines du restaurant de l’hôtel La Sivolière et a proposé un menu élaboré autour de la truffe. Parmi les plats préparés par le chef figurent une Langoustine du Cap et ratabaga mi-cuit comme un tartare, assaisonnée d’une huile d’olive Salonenque à la truffe noire, un Pigeon de Bresse truffé sous peau, cuisse confite sur tartine et petite raviole de foie gras en consommé, une Noix de Saint-Jacques d’Erquy cuite à blanc, belle de Fontenay écrasée et espuma avec de la truffe Mélanosporum. Cet événement sera également l’occasion de découvrir le nouveau restaurant de La Sivolière, remis au goût du jour par l’architecte et décorateur Tristan Auer.
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