Mi avril dernier se tenait la finale du concours « Les Etoiles au service de la santé », un événement initié par le docteur Jacques Henry de la Clinique de l’Orangerie, ainsi que par les professeurs Michel Pinget du CHRU de Strasbourg et Patrick Dufour du Centre Paul Strauss. Entre autres partenaires, on retrouvait le lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch et des chefs étoilés (François Paul, Julien Binz, Olivier Nasti et bien d’autres encore). Les élèves candidats avaient 4 heures pour réaliser une recette pour quatre personnes à base de lapin, viande particulièrement diététique, d’une farce de fruits secs et de deux garnitures.
L’occasion, selon de docteur Jacques Henry, d’aider à consolider les connaissances des cuisiniers de demain concernant la cuisine santé, et d’aider à la mise en place de nouvelles pratiques au sein de la mention « cuisine allégée » du lycée Alexandre Dumas. C’est finalement Maxime Balabonski qui a remporté le premier prix, suivit de près par Manon Kapfer et Ludovic Egele.
