C’est un concours un peu particulier auquel se sont livrés les 14 chefs des Brasseries Flo. Afin de composer un menu de gala pour le Rotary, qui a eu lieu le 27 mars à La Coupole, le président Dominique Giraudier et son directeur technique, Roland Borne, ont demandé à chaque chef d’en proposer un complet dans lesquels seront sélectionnés les plats du menu final.
Patrick Proença, chef du Boeuf sur le Toit, a remporté l’épreuve sur l’entrée et le dessert, et Michel Betis, chef du Flo de Nice, l’épreuve sur le plat (à partir de lotte). Au concours complet, note cumulée sur les 3 plats, Georges Belondrade chef de Bofinger s’est imposé devant Michel Betis et Fabrice Deschamps, chef du Flo de Metz.
Parmi, les membres du jury on notait quelques personnalité, Michel Roth, MOF, Bocuse d’Or et chef double étoilé du Ritz, ainsi que Stéphane Gaboriau, MOF patron du Pergolèse 16ème.
