La Fédération de l’Industrie Hôtelière des Vosges organise le 4 mai prochain le Concours Départemental du Meilleur Apprenti section 2ème année CAP (cuisine et salle) et 1ère année BP (cuisine et salle également). C’est au lycée des métiers de l’hôtellerie et de la restauration de Gérardmer que se tiendra le concours, mettant en compétition des dizaines de jeunes, futurs chefs de demain.
Les apprentis session CAP 2ème année – Cuisine devront réaliser un plat principal accompagné de trois garnitures et d’un dessert pour 4 personnes sur le thème de « La créativité » et ceux, en salle, devront faire face à de nombreuses épreuves parmi lesquelles une préparation imposée en office, une décoration florale de table, un entretien sur la connaissance des produits, le service des mets, des vins, ou encore la mise en place d’une table pour 4 personnes. Concernant la session BP 1ère ou 2ème année – Cuisine, les apprentis devront répondre à des questions théoriques culinaires, et réaliser l’entrée et le plat suivants : « Quenelles de merlan Nantua » et « Carré de Porc poêlé » (6 côtes). Tous seront aidés d’un commis. Ceux de la même session en service en salle répondront quant à eux à des questions théoriques en restauration, et s’affronteront lors des ateliers suivants : la commercialisation, le service des boissons, la découverte des produits et la maîtrise des techniques et innovations des arts de la table.
