Michel Arnoult a quitté ses fonctions de Président de Metro France, faisant valoir ses droits à la retraite. Durant les années de sa direction et de sa présidence, il a clairement fait passer Metro France du statut de Cash & Carry à celui de distributeur de la restauration. Connu au début pour son bon rapport qualité prix, Metro a su avec ses rayons frais de marée, boucherie et fruits et légumes, devenir le marché professionnel de chaque région.
Cette approche très qualitative de la restauration a été impulsée par Michel Arnoult grâce à sa proximité et à sa compréhension de la profession. Véritable amateur de gastronomie, Michel Arnoult s’est intéressé très tôt aux petits producteurs artisanaux, que les chefs de la gastronomie apprécient tant. Il a lancé Metro dans une mutation culturelle où le qualitatif reprenait toute sa place. Alors même que l’enseigne s’imposait comme le premier fournisseur de la restauration. Si auparavant, les restaurateurs allaient chez Metro pour des motifs rationnels, ils ont de plus en plus de raisons pour y trouver une offre ludique et spécifique. Un travail sur longue durée qui a largement occupé Michel Arnoult durant ces dernières années. Il garde de nombreux amis parmi les chefs qu’il a voulu servir de son mieux.
