Pierre Hermé a rassemblé 18 chefs internationaux de grande renommée, choisis pour leurs spécialités, dans le cadre de l’élaboration du livre « Comme un chef » paru aux éditions Larousse. L’ouvrage comporte les chapitres suivants ; sauces et assaisonnements (Paul Gayler), écumes et mousses (Ferran Adrià), fonds, fumets, et soupes (Shaun Hill), épices et aromates (Peter Gordon), cuisine latino-américaine (Norman Van Aken), oeufs et produits laitiers (Michael Romano), poissons, coquillages et crustacés (Charlie Trotter), cuisine japonaise (Hisayuki Takeuchi), volailles et gibier à plume (Shaun Hill), cuisine indienne (Atul Kochhar), viandes (Marcus Wareing), cuisine chinoise (Ken Hom), légumes (Charlie Trotter), pâtes fraîches et dumplings européens (Michael Romano), nouilles et dumplings asiatiques (Christine Manfield), cuisine thaïe (David Thompson), céréales et légumes secs (Paul Gayler), pains et pâtes (Dan Lepard), cuisine mexicaine (Rick Bayless), pâtisseries et viennoiseries (Pierre Hermé), cuisine du Moyen-Orient (Greg Malouf), gourmandises (Pierre Hermé), gâteaux (stephan Franz) , fruits frais et fruits secs (Shaun Hill). Toutes les recettes sont abondamment illustrées de photos et présentées avec leurs tours de mains.
