Frédéric Doucet qui gagna le concours de l’Espoir et qui a repris l’affaire familiale l’Hôtel de la Poste à Charolles a mis ses locaux en accord avec sa cuisine. Des travaux assez lourds qui ont remodelé l’accueil, la salle et surtout un espace lounge pour l’apéritif et le café. Ce type d’espace est de plus en plus nécessaire à la restauration gastronomique, les clients ayant besoin de mouvement et de changement de cadre lors de la « cérémonie » du bon repas. Frédéric a refait aussi ses chambres. Parti d’une maison très traditionnelle et pratiquant une cuisine originale pour une partie de sa carte Frédéric devrait créer une cohérence pour une meilleure lisibilité de son image.
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