Claude Vasquez a quitté en février dernier le Victoria à Castres en laissant les rênes du piano à l’ancien second David Gasc. On le retrouve au nouveau Lagon Bleu où il aide sa fille Sophie et son mari Sébastien Jimenez. Le Lagon Bleu a ouvert le 4 novembre dernier dans la zone industrielle et commerciale de la Chartreuse à Castres. S’inspirant des restaurants thématiques de chaînes commerciales, le restaurant développe une thématique aboutie (la mer) sur deux grandes salles avec en plus un espace pour l’événementiel. Les deux salles (fumeur et non-fumeur) ont une capacité totale de 300 places (surface totale de 1 000 m2). Doté d’un grand parking, le restaurant vise une clientèle très large. La cuisine proposée l’est donc tout autant: « Nous avons une vaste carte qui part des fruits de mer et qui va jusqu’à la pizza en passant par les brochettes de viande, de poisson avec par exemple la parillade de poisson (assortiment de poissons grillés). Nous touchons toute la clientèle, celle qui veut manger vite pour pas cher, la famille et la clientèle d’affaires qui ont un budget plus conséquent. Le ticket moyen du midi est entre 12 et 14 euros, le soir, entre 20 et 25 euros. » explique Sébastien Jimenez. La décoration décline le thème de l’île. Les tableaux ont été faits « maison ». Il s’agit de grands panneaux 1 m 50 sur 1 m 50 dont les éléments (huîtres, Palmes, tubas, masque, …) ont
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