Christophe Quéant rejoint Patrick Bertron

Christophe Quéant (31 ans) a rejoint le 27 janvier dernier la brigade de Patrick Bertron à la Côte d’Or, restaurant du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, comme second de cuisine. Il a été engagé suite à la candidature qu’il a lui-même adressée au chef. Il s’enthousiasme aujourd’hui de participer à la pérennité du prestigieux établissement, et concernant sa mission, il indique : «Elle sera de contribuer à garder le restaurant tel qu’il est, afin de rendre hommage à Bernard Loiseau pour que ce qu’il a bâti ne perde pas de sa valeur.» Christophe Quéant arrive du Sud. Il a été auparavant pendant 3 ans, second de Luc Gamel (MOF 2000) à l’hôtel Le Napoléon à La Turbie dans les Alpes-Maritimes, auparavant, pendant 2 ans, chef de partie auprès de Jean-Marc Delacourt au Relais & Châteaux de la Chèvre d’Or à Eze en Alpes-Maritimes (2 étoiles), et pendant un an, chef de cuisine au restaurant de bord de mer satellite du château de la Chèvre d’Or, La Voile d’Azur. Encore auparavant, il a travaillé comme chef de partie aux poissons et ce pendant un an, auprès de Jean-Pierre Pestre au Vista Palace à Roquebrune-Cap-Martin dans les Alpes-Maritimes. Il a également officié au Louis XV et au Juana au garde-manger. L’actuel second de Patrick Bertron a par ailleurs réalisé son apprentissage auprès de Jean-Christian d’Aubigny, après un CAP-BEP cuisinier et un CAP pâtissier au Lycée Professionnel Roberval de Breuil le Vert dans