Après le départ de Franck Charpentier, le groupe Warwick International Hotels a demandé à Christophe Moisand, chef du Céladon au Westminster à Paris 2ème (1 étoile), hôtel également exploité par la chaîne hôtelière, de prendre les rênes du « W », restaurant également étoilé de son hôtel de la rue de Berri (Paris 8ème). La brigade que dirige dorénavant le chef s’est également renforcée par l’arrivée du chef exécutif Frédéric Lessour. Frédéric Lessour est au Warwick Champs Elysées depuis avril dernier. Il était auparavant sous-chef au Faubourg-Paris Sofitel. Il est autrement passé par le Ritz, le Meurice, le Bristol. Les deux restaurants ont l’avantage de n’être pas très éloignés l’un de l’autre, et surtout, parce que les équipes sont bien en place, Christophe Moisand peut remplir sa mission en toute sérénité. Il établit les plats de la carte que s’approprie Frédéric Lessour qui donne ensuite sa touche personnelle. Bel exercice du style pour Christophe qui doit s’adapter à une clientèle plus internationale moins sensible au classicisme. Sa promotion laisse une plus grande autonomie à son second Julien de Vita en qu’il a entièrement confiance. Pour le chef, incontestablement, « si ça tourne, c’est parce que j’ai la chance d’avoir des gars qui sont parfaitement au point ». Bel hommage.
