Christophe Bellanca, ancien chef de l’Orangerie à Los Angeles, a pris les rênes du restaurant branché new-yorkais Le Cirque. Son départ fait suite à la vente de l’Orangerie au groupe Nobu. Sous les conseils du chef 3 étoiles Thomas Keller, Christophe Bellanca a répondu positivement au propriétaire new yorkais qui a montré de réelles ambitions gastronomiques. Son ami Olivier Elzer, chef de l’Abbaye de La Bussière, a fait l’aller-retour pour l’aider à mettre en place la carte.
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