Christian Willer, le chef Exécutif des cuisines de l’hôtel Martinez de Cannes et créateur du restaurant «la Palme d’or» a rendu son tablier en fin d’année après une carrière remarquable passée sous les étoiles Michelin.
Alsacien de naissance et de coeur, Christian Willer a grandi dans le vignoble familial, avant d’être initié à la grande cuisine par un ami de Fernand Point dans le Doubs, Après cet apprentissage, il enchaîne avec des grandes maisons : Maxim’s, le Fouquet’s, l’Hôtel de Paris à Monte-Carlo. Sa carrière débute véritablement dans le groupe Lucien Barrière à la Baule où il prend en charge l’été le restaurant du Castel Marie-Louise, rapidement récompensé par une étoile. Il passe l’hiver aux fourneaux de l’hôtel Carlina à Courchevel où il obtient aussi une étoile. Après des expériences à l’étranger, il est nommé chef exécutif de l’hôtel Hermitage à la Baule ; Il y reste 16 ans. Très attaché aux produits du cru, il met en valeur la pêche locale, relance avec les paludiers le sel de Guérande et fait la part belle aux fruits et légumes du pays. Pourtant il éprouve le besoin de se remettre en question et intègre l’Auberge des Templiers (Les Bezards) où il maintient les deux étoiles. En mai 1985, la Palme d’Or, le restaurant de l’hôtel Martinez, est inauguré en hommage à la plus haute récompense du Festival du Film : une étoile se pose sur la Croisette
