Le chef de Jean-Paul Crouzil, à Plancoët, dans les Côtes d’Armor, a remporté fin novembre le Trophée Jean-Delaveyne, créé par l’association Les Toques Françaises, en mémoire du grand chef doublement étoilé du Camélia à Bougival (78). Les sept finalistes se sont retrouvés fin novembre à Versailles autour d’un thème unique : une entrée chaude ou froide à base de maquereau, suivie d’une poularde de Challans accompagnée de trois garnitures, et d’un entremet à base de chocolat blanc et de fruits de la passion. Le jury, composé de chefs étoilés et de MOF et présidée par Michel Guérard (trois macarons à Eugénie-les-Bains), se réunira à nouveau le 25 novembre 2002, pour le prochain concours.
