Christophe David vient de prendre son poste de Chef du Park Hyatt Paris-Vendôme. Né à Dijon, Christophe déménage avec ses parents vers l’âge de 8 ans et s’installe tout près de Colonges, le fief de Paul Bocuse. C’est d’ailleurs à la suite d’un repas de famille, pris dans le célèbre établissement aux 3 macarons, que nait sa passion pour la cuisine. A 13 ans, il entre à l’école hôtelière où durant ses études, il multiplie les stages chez Bocuse. Son diplôme en poche, il débute en 1985, dans les différents restaurants étoilés de la région, avant de s’envoler pour la Guadeloupe où il effectue son service militaire. Il rentre en France en 1989, mais désormais sa carrière sera internationale : la Guadeloupe, Los Angeles, Rome, Sienne, l’ïle de Saint-Martin, Victoria (en Australie), puis Buenos Aires. Entré en 1997 au sein du groupe Hyatt, Christophe David orchestre successivement les cuisines du Hyatt Regency Paris-Madeleine, du Park Hyatt Melbourne, puis du Park Hyatt Buenos Aires, en Argentine, élu «Meilleur Hôtel d’Amérique du Sud depuis 1999» par Condé Nast. Au Park Hyatt Paris-Vendôme, Christophe David souhaite mettre en avant les produits et il a décidé d’utiliser surtout le grill, «parce que ce mode de cuisson exhale les saveurs, mais ne peut en aucun cas masquer les défauts.»
