Le négociant Calvet a ouvert début septembre un restaurant baptisé La Table Calvet. L’entreprise avait déjà des chambres d’hôtes destinées en priorité à ses clients, partenaires, etc. avec un chef à demeure, Pierrick Célibert. Ce nouveau restaurant va permettre de mieux mettre en valeur le talent du chef. Agé de 29 ans, Pierrick Célibert a commencé sa carrière à Bordeaux, à La Tupina puis au Clos Gourmand. Ensuite, il rejoint Jacques Cagna à Paris puis Michel Guérard aux Près d’Eugénie. Entre 1995 et 1998, il travaille successivement à La Côte d’Or avec Bernard Loiseau, au Monte’s de Londres chez Alain Ducasse, puis au Relais & Châteaux L’Hôtel des Neiges à Courchevel. Chez Calvet depuis quatre ans, il va se retrouver sur le devant de la scène pour la première fois depuis son retour à Bordeaux.
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