Charles Bonnet officie en cuisine au nouveau restaurant Koodeta à Lyon. Son dernier poste fut celui de chef à la Tour Rose à Lyon. Il avait aussi travaillé à la Soupière à Lyon avec son complice Olivier Paget, chez Rostang, Robuchon… Charles Bonnet donne le ton d’une cuisine semi-gastronomique : tempura d’encornets au curry vert, concombre et raisins à l’amande hachée ; pressé de thon aux algues et olives noires de Nyons ; plancha de poissons aux coquillages, risotto de légumes à la thaï ; brochette de canard à l’abricot sec, pilaf de quinoa real, sirop d’érable… Charles Bonnet s’occupe de la carte des vins, soit une soixantaine de références de vins de propriétaires. Au déjeuner, le ticket moyen s’élève à 30 euros et au dîner à 50 euros. La salle est sous la houlette de Thierry Boudraoui qui a oeuvré à la Soupière, pour Pignol à Lyon, chez Lenôtre …Le Koodeta,qui plonge dans un univers cubain, dispose de 80 couverts, d’une terrasse de même capacité et d’un lounge-bar pour des repas privés de 20 personnes.
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