Du 16 octobre au 16 novembre, deux produits phares de l’automne, les champignons et la Saint-Jacques d’Erquy, sont proposés à la carte des restaurants du Groupe Bertrand, au sein d’un même plat.
On retrouve ainsi dans les restaurants suivants :
– La Gare : Tarte « Pastorale » de noix de coquilles Saint-Jacques aux girolles fraîches, jeunes pousses d’épinard au Parmesan
– L’Ile : Brochette de noix de coquilles Saint-Jacques fraîches, linguine cuites minute, fricassée de champignons
– L’O : Cuisine de noix de coquilles Saint-Jacques aux cèpes, endives caramélisées
– Tsé : Noix de Saint-Jacques fraîches cuites et servies en coquilles, salade tiède de champignons aigre doux
– Volfoni : Pizza rossa Adriatique : Noix de coquilles Saint-Jacques et champignons frais en persillade, râpé de citron et tomates cerises
– Les Deux Stations : Noix de coquille Saint-Jacques à la pince cuisinées aux champignons de Paris, crème de morilles
– Sir Winston : Noix de Saint-Jacques rôties en coquille au beurre noisette, châtaignes et chorizo Bellota, champignons crus
– Brasserie Printemps : Noix de Saint Jacques d’Erquy en coquille, chutney de fruits exotiques, champignons Trompettes, endive confite
Les vins sont quant à eux sélectionnés par Arnaud Delaire, viticulteur à St-Emilion. Ce dernier a notamment organisé une soirée de dégustation de grands crus des domaines Barons de Rothschild le 16 octobre dernier au Café de La Gare, à l’occasion du
