C’est aux Editions Alain Ducasse que paraîtra pour Noël 2007, «Champagne, Mets encore». Ce livre superbe est signé Didier Elena, chef des Crayères, lequel a pu compter sur le soutien de Philippe Jamesse, chef-sommelier du château Les Crayères et sur Catherine Coutant, spécialiste de la champagne et de la gastronomie. L’ouvrage est novateur dans sa forme et dans son fond. Didier Elena a jeté un regard neuf sur ce vin mythique et il a décelé une diversité et une originalité qu’il n’imaginait pas. Il a ainsi conçu des accords de champagne et mets avec leur fiche technique détaillé au travers de plus d’une vingtaine de marques et de plusieurs de leurs crus et millésimes. Le livre va être vendu dans une version luxe à 60 euros et une version « grand public » à 24,90 euros.
