Le troisième Baromètre Boddac, qui analyse les ventes et cessions de fonds de commerces et d’industries en France de 2008 à 2012, annonce des résultats relativement encourageants. Réalisé en partenariat avec Altares, il annonce que 50 000 reprises ont été effectuées pour un montant moyen de 200 0000€ en 2012. 48 600 activités ont changé de main, pour un prix moyen en hausse de 6,1%. Ces chiffres seraient notamment dus aux PME qui travaillent à leur développement par le biais d’opérations de croissance externe. Ce sont ainsi plus de 11 milliards d’euros qui ont été échangés.
La restauration concentre quant à elle plus d’une reprise sur cinq. Le secteur HRC compte plus de 14 000 changements de main 10 658 pour la seule restauration. Le prix d’acquisition d’un fonds de restauration est d’environ 139 000 €. Ce montant évolue de 83 000 € dans la restauration rapide à 163 000 € dans la restauration traditionnelle. Les activités traiteur se situent à environ 105 000 €.
Avec un montant moyen de rachat est de 323 000 € en 2012 contre 315 000 € en 2011, c’est bien l’hôtellerie qui tire les prix. Ils sont plus de 800 établissements hôteliers à avoir été repris en 2012 pour 342 000 € en moyenne, et plus de 200 campings à 335 000 €.
« Les chiffres de la restauration en 2012 sont une bonne surprise » explique Thierry Millon, responsable
