A l’Auberge Basque à Helbarron/Saint-Pée (Pyrénées-Atlantiques), Cédric Béchade accueille du 4 au 7 décembre 2008 le chef japonais Yoshihiaki Takazawa pour un repas à quatre mains. Ensemble, ils signent un repas dégustation de six plats. Cédric Béchade présente «l’oeuf piperade», «les sushi saumon de l’Adour» et «le boeuf aux algues», tandis que Yoshihiaki Takazawa propose «la ratatouille», «le camembert Takazawa» et «le burger paella». Côté salle, Akiko, l’épouse de Yoshi, prend place auprès du sommelier et directeur, Samuel, de l’Auberge Basque. Yoshihiaki Takazawa a ouvert son restaurant/table d’hôtes Aronia de Takazawa, un restaurant qui applique les principes de cérémonie de thé en choisissant les dernières créations pour chaque repas et chaque convive. Issu d’une famille de restaurateurs, le chef japonais est entré dans une université de cuisine française où il a obtenu une licence pour ouvrir un restaurant au Japon, ainsi qu’un master en sommellerie. Il a exercé avant de se lancer au Park Kyatt Tokyo Hotel, chez Hiramatsu, et au Yakitori-Dining Restaurant. Cédric Béchade a débuté lui auprès de Jean-Marie Gauthier à l’hôtel du Palais à Biarritz avant d’intégrer la brigade d’Alain Ducasse au Plaza Athénée et d’ouvrir son restaurant.
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