Le 11 avril prochain se tiendra au CH d’Auxonne (Côte-d’Or) un café-débat sur un concept inédit : le « Manger mains ». Organisé par le CCC Bourgogne Franche-Comté Auvergne et le Centre Hospitalier d’Auxonne, l’événement mettra en lumière ce projet d’autonomisation de l’alimentation de la personne atteinte de la maladie d’Alzheimer grâce à l’utilisation des doigts et d’une nourriture adaptée. Le Responsable Restauration du CH d’Auxonne Norbert Jung expliquera notamment ce procédé qu’il expérimente depuis plusieurs mois déjà. « Différents corps de métier se sont réunis pour participer au projet, tous étaient très motivés. Nous avons mis un trimestre pour mettre en place le « Manger mains », en travaillant sur la déclinaison des menus (notamment avec des textures modifiées faites maison), ou encore les analyses bactériologiques. La présentation des aliments a également nécessité un vrai travail de concertation : ces derniers doivent en effet répondre à des critères de praticité et d’esthétique, pour donner envie au convive. » Si « Manger mains » ne concerne actuellement que les patients atteints de la maladie d’Alzheimer, Norbert Jung a bon espoir que le concept soit développé pour d’autres maladies. « Depuis la mise en place du projet, les malades restent à table et prennent le temps de manger. Ils ne viennent plus simplement pour picorer dans telle ou telle assiette. Le repas redevient un moment de plaisir, et c’est là notre plus belle victoire ! ».
Photo: Norbert Jung
