Bruno Sohn qui fut espoir de l’année en 1990 et qui obtint à deux reprises une étoile Michelin la première fois, au Foyer des Pêcheurs à Illkirch Graffenstaden, et la seconde fois, à la Table de Bruno à Obernai, a décidé de lancer son affaire, après un intermède d’un an, à la tête du restaurant gastronomique de l’hôtel Shangri La Island de Hong Kong. Baptisé Mi-Figue Mi Raisin, son établissement dispose d’une quarantaine de places assises et le chef s’est associé, dans cette affaire, à Serge Knapp. «Nous allons faire cuisine provençale et bistro à vins», indique Bruno Sohn. «En vins, nous allons proposer 150 références, avec une prédominance des vins locaux. Au niveau de la carte, nous allons essayer de recréer la vieille cuisine niçoise.» Le restaurant vise un ticket moyen de 250 F, avec les boissons. «Nous serons ouverts toute l’année, 7 jours sur 7, de 18 h 30 à 24 h, et nous visons avant tout une clientèle cannoise.» Le décor va avec la carte, dans le style vieille maison provençale.
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