Des chercheurs britanniques viennent de prouver que l’emploi du cuivre réduit nettement les risques de contamination microbienne. Une des bactéries majeures (E coli 0157) dans les intoxications alimentaires a une durée de vie de 34 jours à 20° sur l’acier inoxydable, 4 jours sur du laiton et seulement 4 heures sur du cuivre. Selon le professeur Bill Keevil, «la surface de l’acier inoxydable présente des fissures qui, à l’échelle microscopique, s’apparentent à des vallées où les agents pathogènes peuvent s’incruster». Le cuivre de nos grands-mères retrouve une actualité scientifique en hygiène sinon une justification économique.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
