A Selestat (67), le restaurant Edel est bien connu pour la qualité de sa cuisine, mais pas seulement, car certains viennent aussi dans l’établissement pour ses assiettes… «Depuis quelques années, je travaille avec Bernard Riff qui fait des assiettes pour moi», explique le chef Jean-Frédéric Edel. «Actuellement, je dispose de plus de 300 assiettes dans mon restaurant et j’ai peut-être une cinquantaine de modèles différents. Certaines de ces assiettes sont, par exemple, carrées, d’autres ovales, triangulaires, en étoile, et avec toutes les variations possibles : triangulaires à l’extérieur, rondes à l’intérieur… Sur certaines de ces assiettes, vous avez des dessins, d’autres diffèrent par leur volume ou leur mode de fabrication : certaines utilisent, par exemple, la technique du fusing, d’autres le thermoformage… En tout, je dispose de 9 tables de restauration et je propose chaque fois 9 types d’assiettes différents. Je dispose même d’une assiette enfant, avec des petits bonhommes…» Toutes ces assiettes sont l’oeuvre de Bernard Riff, vitrier d’art de son état, dans la noble ville de Strasbourg. «Il est passionné d’assiettes, mais il fait aussi toute une série de choses. Il m’a, par exemple, fait un bureau en verre, qui me sert de bureau d’accueil dans mon restaurant.»
Grâce à ces assiettes, Jean-Frédéric Edel 
