La baisse de la TVA dans la restauration aurait-elle plus profité aux salariés qu’aux clients ?
Cette réforme est en effet régulièrement décriée, et pour cause : la baisse des prix initialement annoncée n’a pas été appliquée partout.
Mais si certains le reconnaissent, Eric Moutard, président de l’Umih 89, affirme également que ceux qui n’ont pas appliqué cette baisse ne sont pas majoritaires, et que cette mesure a surtout été bénéfique dans le sens où des fermetures ont été évitées, et que des modernisations d’établissements ont été effectuées. Et si d’autres affirment que c’est grâce aux 3,2 milliards versés par an par l’Etat que le secteur aurait notamment créé 30 000 emplois en deux ans, la relation de cause à effet reste à prouver.
Le salaire minimum horaire des employés de la restauration reste toutefois plus élevé que le Smic et les conditions de travail semblent s’être améliorées, avec notamment des clients qui laissent plus de pourboires qu’auparavant.
