Après deux années exceptionnelles, les dirigeants du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog) ont reconnu que l’année 2 001 avait été marquée par un recul des ventes de l’ordre de 10 % en volume. Un rééquilibrage qui n’empêche pas les professionnels du secteur de rester optimistes. En effet, les ventes de prêt à consommer continuent à bénéficier d’une croissance de moyen terme et les exportations se sont plutôt bien tenues l’an dernier, notamment celles de foie gras cru qui ont progressé de 16 % à 1 281 tonnes.
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