A partir du mois de septembre, la Kebab Academy, inaugurée par France Kebab, accueillera 6 stagiaires issus du monde de la restauration rapide. L’enjeu pour ces jeunes en formation ? Devenir de véritables professionnels du Kebab, en décrochant leur diplôme de Maître Kebabiste. Surfant sur la vague de plus en plus grosse du snacking, le kebab connaît un succès croissant auprès du grand public. Dans les recettes les plus classiques comme dans les plus chics, le kebab constituerait un fort potentiel de la restauration nomade, visant à dynamiser l’offre sur place ou à emporter. Destiné aux porteurs de projets et aux professionnels de la restauration rapide et créé par France Kebab, leader de la viande de Kebab en RHF, le centre de formation de Saint-Lô (50) vise en effet à professionnaliser la formation d’un segment de marché qui compte plus de 10 000 établissements en France. La formation est dispensée par des professionnels expérimentés de la restauration rapide et gastronomie. Elle s’étale sur trois jours de théorie et pratique et permet d’acquérir des connaissances relatives à Hygiène-Qualité-HACCP, de découvrir le matériel adéquat au kebab, d’élaborer des recettes. Un volet sur la gestion/comptabilité, le marketing et la communication est par ailleurs prévu.
